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—抽檢41批次，食用油合格率100%
工作人員正在抽取食用油。本報訊(記者 王坤) 7月24日，萊西的食品安全檢查組對餐飲單位所用食用油進行瞭抽檢取樣 。近日，記者從食藥監局瞭解到，檢測機構共對41個批次的餐飲單位所用食用油進行瞭檢測，檢測內容包括酸價、過氧化值、黃曲黴毒素和極性組分等項目，經過檢測，41個批次食用油均符合衛生標準，合格率100%。此次食用油抽檢活動，采用隨機抽檢的方式進行，由萊西市的人大代表、政協委員以及社會監督人員對萊西食藥監局所轄的各個餐飲單位進行選取。抽檢餐飲單位共41傢，主要為萊西比較大、受關註度比較高的餐飲單位。抽取的食用油品種包括花生油、大豆油、調和油、起酥油等類型。此次抽取的食用油由青島的專業檢測機構進行檢測。記者瞭解到 ，抽檢的項目主要包括酸價、過氧化值以及黃曲黴毒素和極性組分等項目。其中，酸價是脂肪中遊離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生遊離脂肪酸。食用酸價嚴重超標的食用油，人體可能會因消化道受到刺激而產生不適，甚至出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。而過氧化值是油脂的一項重要的衛生指標，食用植物油中過氧化值增高，表明其中過氧化物增多，過氧化物的增多，將導致植物油的氧化劣變，產生大量的低分子醛酮等對人體有害的物質，增加植物油的揮發物，降低瞭植物油的營養價值。經過檢測，抽檢的41批次食用油酸價、過氧化值和極性組分均正常，並且均未檢出黃曲黴毒素，這就意味著各個檢測項目均符合衛生標準，合格率為100%。小貼士如何鑒別食用油？鑒別食用植物油，可觀察油的透明度。質量好的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時後，清晰透明、房屋貸款提前還款信用貸款借貸是甚麼利率多少免費諮詢試算不混濁、無沉淀、無懸浮物。反之，則質量差。質量好的油除有各自植物本身應有的氣味外，並無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感說明油已變質。散裝食用植物油的貯存時間一般不超過一年。相關新聞食用油、蔬菜、冷鮮肉、調味品相對安全本報訊(記者 王坤) 記者從食藥監局瞭解到 ，截至2013年7月份，食藥監局共開展餐飲服務環節食品、食品原料定性定量檢測148批次，抽檢樣品包括蔬菜菌類等各類食品，抽檢瞭包括學校在內的各個餐飲單位。通過檢測合格率發現，萊西市餐飲服務環節食用油、蔬菜、冷鮮肉、調味品是相對安全的。據瞭解，抽檢活動抽檢樣品包括食用油、蔬菜類、菌類、熟肉制品、調味品類、冷鮮肉、面粉、面食、豆制品、醬菜類，抽檢場所涵蓋大中小型餐館、小吃店、快餐店、企業食堂、學校(托幼機構)食堂。其中監測食用油、煎炸油54批次，合格率 100% ；蔬菜29批次，合格率 100%；檢測豬肉、牛肉12批次，合格率 100%；醬油、食醋 、味精9 批次，合格率100%；醬醃菜7批次，合格率100%；小麥粉4批次，合格率 100%；幹木耳 、銀耳 、菌菇10批次，合格率90%；面食8批次，合格率 50%；通過合格率反映出萊西的餐飲服務環節，食用油、蔬菜、冷鮮肉、調味品相對安全。
新聞來源http://news.hexun.com/2013-08-28/157495246.html
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